将来アメリカで寿司屋を開くことを目標に一から勉強しようと、日本の寿司学校を探していましたが、アメリカでも寿司学校があることを知り幾つかのスクールを訪問した結果 Andy 先生の所でお世話になることにしました。そして今一番思うことは、自分自身のスタート地点に Andy 先生に出会えたことは、私にとって最高の結果でした。
先生には日本食の基本を教わり、また寿司は日本食のほんの一部であることを学び、職人・レストラン経営者としての心得を教わったと思っています。”自分は今何をすべきか”を常に考え行動することの大事さを教わりました。
現在卒業して半年、日本人オーナーのレストランで働いています。昼はキッチンに入り、日本食の代表的なメニューをこな㡍 、夜は寿司カウンターに入っています。
店主自ら掃除・洗い物を率先してされる姿を見て、今なおAndy先生の教えを痛感しすんなり今の店に溶け込めています。日々修行中ですが、色々なことを任せてもらえている嬉しさと責任感で充実した日々を送っています。腕と包丁を磨いて早く自分の店を持てるよう頑張ります。
